Як правильно зберігати їжу та продукти під час відключень світла: практичні поради від фахівців МОЗ
З настанням холодів та загрозами перебоїв в енергопостачанні питання належного зберігання продуктів у домівках стає одним із найважливіших для кожної української родини.

Під час знеструмлення їжа в холодильнику може швидко перетворитися на джерело збудників небезпечних харчових токсикоінфекцій, сальмонельозу чи ботулізму. Центр громадського здоров’я МОЗ України (ЦГЗ) нагадує базові правила поводження з продуктами, щоб уберегти здоров’я рідних під час аварійних чи віялових відключень.
Який температурний режим є безпечним?
Категорія продуктів / Зона
Безпечний температурний режим
Максимальний час за кімнатної температури
Холодильна камера
+4°C або нижче

Морозильна камера
Не вищою за −18°C

Готові страви та продукти, що швидко псуються
Потребують охолодження

Готові страви, а також продукти, які швидко псуються (варене м’ясо, бульйони, молочні продукти, салати), не повинні перебувати за кімнатної температури понад 2 години (а якщо в приміщенні спекотно — понад 1 годину).
Скільки тримається холод у знеструмленому холодильнику?
Якщо дверцята приладу тримати щільно зачиненими і відкривати лише за крайньої потреби:

У холодильній камері: безпечна температура утримується до 4 годин;
У напівпорожній морозилці: продукти залишаються замороженими до 24 годин;
У щільно заповненій морозильній камері: холод зберігається до 48 годин.
Як завчасно підготуватися до відключень електроенергії?
Покладіть термометри всередину камер: побутовий термометр дозволить точно знати, чи не піднялася температура всередині холодильника вище критичних +4°C.
Заморозьте пластикові пляшки з водою: тримайте в морозилці кілька пляшок із льодом або акумуляторів холоду. Під час тривалого знеструмлення перекладіть їх у холодильне відділення на верхні полиці.
Заморожуйте свіжі продукти завчасно: м’ясо, птицю та рибу розфасуйте порційно й заморозьте одразу після покупки, щоб продовжити термін їхньої придатності.
Чому не можна зберігати їжу на балконі?
Поширена звичка виносити каструлі з їжею на балкон чи підвіконня у холодну пору року несе приховані ризики:

Температурні стрибки: під дією сонячних променів навіть за прохолодної погоди повітря на балконі швидко нагрівається понад +4°C, запускаючи процес псування.
Непередбачувана вологість: провокує появу конденсату та розмноження бактерій.
Брак циркуляції повітря: на засклених балконах гарячі страви остигають повільно, що спричиняє їхнє швидке скисання.
Доступ птахів і гризунів: на відкритих балконах тварини можуть забруднити їжу небезпечними інфекціями.
Як перевірити придатність продуктів після знеструмлення?
Якщо холодильник перебував без живлення понад 4 години, а температура піднялася вище +4°C довше ніж на 2 години — м’ясо, птицю, рибу, яйця, молоко, м’які сири, готові страви та залишки їжі потрібно безжально утилізувати.
Заморожені продукти дозволено повторно заморозити чи терміново приготувати лише за умови, що вони все ще містять кристали льоду або їхня температура не перевищує +4°C. Морозиво, яке розтануло, вживати категорично заборонено.
Не куштуйте їжу «на язик» для перевірки: патогенні токсини та бактерії часто не змінюють ані запаху, ані кольору, ані смаку продукту! Якщо сумніваєтеся — викидайте без вагань.
Загрозливі симптоми отруєння — коли негайно звертатися по допомогу:
Негайно зверніться за медичною допомогою, якщо спостерігаються такі симптоми:

Діарея триває понад три дні;
Поява домішок крові у випорожненнях;
Нестримне блювання, коли організм не засвоює воду;
Температура тіла перевищує 38,5–39°C;
Ознаки зневоднення: сухість у роті, рідкісне сечовипускання, сильна спрага, запаморочення, виражена слабкість.

Жителі Бориславської громади при перших ознаках гострого отруєння можуть звернутися до сімейного лікаря амбулаторій КНП «ЦМЛ м. Борислава» або негайно викликати екстрену медичну допомогу за номером 103.

Контакт-центр НСЗУ: 16-77 (дзвінки безкоштовні)
Гаряча лінія МОЗ України: 0 800 505 201

Джерела: Центр громадського здоров’я МОЗ України та Міністерство охорони здоров’я України.