Харчування і ризик онкозахворювань: які продукти захищають організм, а які підвищують небезпеку
Щоразу, коли ми робимо вибір між запеченими овочами та копченою ковбасою, свіжим яблуком і тістечком із трансжирами, водою чи алкогольним напоєм, ми безпосередньо впливаємо на біохімічні процеси у власних клітинах.

За даними Центру громадського здоров’я МОЗ України (ЦГЗ) та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), до третини всіх випадків онкологічних захворювань у світі пов’язані з нездоровим харчуванням, ожирінням та щоденним впливом харчових канцерогенів. Розглянемо науково доведені факти про те, яка їжа захищає наш організм від мутацій, а яка створює сприятливі умови для розвитку пухлин.
Продукти, які достовірно підвищують ризик онкологічних захворювань
Ультраперероблене м’ясо (ковбаси, сосиски, шинка, бекон, консерви)
Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) віднесло перероблене м’ясо до канцерогенів 1-ї групи (з доведеною небезпекою для людини). Нітрити та нітрати, які додають для кольору й консервації, у кишківнику перетворюються на канцерогенні N-нітрозосполуки, що провокують колоректальний рак та рак шлунка. Вживання всього 50 г ковбасних виробів на день підвищує ризик колоректального раку майже на 18%.
М’ясо, присмажене на відкритому вогні або до чорної скоринки
Під час смаження на сковороді чи мангалі, коли жир капає на розпечене вугілля, дим насичується поліциклічними ароматичними вуглеводнями (ПАВ), а в самому м’ясі утворюються гетероциклічні аміни. Обидві сполуки мають здатність ушкоджувати клітинну ДНК.
Алкоголь у будь-яких дозах
Безпечної дози алкоголю не існує. Токсичний продукт розпаду етанолу — ацетальдегід — спричиняє розвиток щонайменше 7 видів раку (молочної залози, печінки, кишківника, стравоходу тощо). Поєднання алкоголю з курінням збільшує ризик у десятки разів.
Фастфуд, солодкі газовані напої та трансжири
Самі по собі солодощі не спричиняють пухлин напряму, проте надлишок калорій веде до надмірної ваги та ожиріння. Жирова тканина підтримує хронічне запалення та синтезує надлишок гормонів, що підвищує ризик щонайменше 13 видів онконедуг.
Їжа-захисник: що обов’язково має бути у вашому раціоні
Рослинна клітковина (цільнозернові злаки та бобові)
Вівсянка, бурий рис, гречка, сочевиця, квасоля та нут прискорюють транзит їжі кишківником, зв’язують токсини, а корисні бактерії мікробіому перетворюють волокна на бутират (масляну кислоту), що пригнічує запальні та пухлинні процеси.
Овочі родини хрестоцвітих (капуста всіх видів)
Броколі, цвітна, брюссельська та білокачанна капуста містять сульфорафан та індол-3-карбінол — природні речовини, які стимулюють системи детоксикації печінки та блокують ріст атипових клітин.
Томати, ягоди та темно-зелені листові овочі
Томати багаті на лікопен (потужний антиоксидант, особливо активний після термічної обробки з краплею олії), що захищає простату. Ягоди містять антоціани, а шпинат і зелень — фолати та вітамін C.
Зелений чай і кава (без додавання цукру)
Природні поліфеноли цих напоїв мають доведений захисний вплив щодо зниження ризику раку печінки та ендометрію.
5 простих правил щоденного протиракового меню
Наповнюйте половину своєї тарілки овочами, зеленню та фруктами щодня.
Обмежте червоне м’ясо (яловичину, свинину) до 350–500 г на тиждень, а від ковбас і промислових копченостей краще відмовитися повністю.
Надавайте перевагу відварюванню, тушкуванню чи запіканню замість агресивного смаження.
Замініть солодкі газовані напої та соки з пакетів чистою питною водою.
Відмовтеся від тютюну та алкоголю.
Профілактика та медичний чекап у КНП «ЦМЛ м. Борислава»
Здорове харчування — надійний фундамент профілактики, проте обов’язковим елементом є регулярний медичний нагляд.

Зверніться до свого сімейного лікаря чи терапевта амбулаторій нашої лікарні. Лікар допоможе оцінити стан здоров’я, визначити індивідуальні фактори ризику, випише направлення на базові лабораторні аналізи та безоплатні онкоскринінги (мамографію, колоноскопію, гастроскопію тощо) за Програмою медичних гарантій.

Турбота про тарілку — це турбота про ваше майбутнє!

Контакт-центр НСЗУ: 16-77 (дзвінки безкоштовні)
Гаряча лінія МОЗ України: 0 800 505 201

Джерела: Центр громадського здоров’я МОЗ України та НСЗУ.